RESUMEN

La agricultura: en el año 1883 la tierra en Fuencaliente se dedica a los siguientes cultivos: huertas (hortalizas de regadío), cereales de secano, pastos para el ganado, monte alto, monte bajo y olivares. Lo mas rentable es la huerta (85.92 pesetas se calcula que producía la fanega de mejor calidad), seguido del olivar (hasta 55.50 pesetas de rendimiento por fanega), y lo menos rentable el monte bajo (a los montes de propios, los montes del Ayuntamiento, se le calcula un rendimiento de 10 céntimos por fanega)

La ganadería: lo mas rentable era tener un buey o un mulo (20 pesetas de rendimiento al año); luego una vaca y después un caballo o una yegua. Una oveja rentaba 1.25 pesetas y un macho daba un rendimiento de 2 pesetas al año. Los machos eran chivos castrados que se criaban para carne.

Lo que se ganaba trabajando: por un jornal en la huerta se ganaba 1 peseta (4 reales); por arar con yunta propia se ganaba 14 o 15 reales (3.50 pesetas); por un día cavando, podando o haciendo suelos en los olivos se ganaba 6 reales (1.50 pesetas); recogiendo aceituna se pagaban 4 reales diarios, y moliendo aceituna 6 reales. Un pastor ganaba 640 reales anuales (menos de 2 reales diarios) pero tenía derecho a unas albarcas; de cabrero se ganaba 70 reales al mes (840 reales / 210 pesetas al año)

Lo que valían las cosas: una arroba (11.5 k) de cebollas costaba 1 peseta; una arroba de patatas costaba 3.72 reales; una carga de tomates o de pepinos 5 reales; una carga de estiércol se vendía a 1 real; 1 fanega de trigo valía 41 reales; 1 arroba de aceite 40 reales y una arroba de vinagre valía 20 reales; una carga de leña valía 4 reales. Una arroba de paja valía 3 reales; una fanega de cebada 19 reales; un potro valía 150 pesetas; un chivo valía 30 reales, un cordero 25 reales, y un lechón 10 pesetas (40 reales). La arroba de lana se pagaba a 55 reales.