CABELLO DE ANGEL

Ingredientes

- Calabaza cidra
- Azúcar
-Canela
-Zumo de limón

PREPARACION

El cabello de ángel se hace de un tipo de calabaza llamada cidra. Pelar la calabaza, quitar las semillas y trocearla. Poner los trozos de calabaza en la olla a presión con un 1/2 vaso de agua. Tapar la olla, poner a fuego medio y cocer durante 30 minutos.

Abrir la olla y poner a escurrir la calabaza, estrujando para que escurra todo el agua. Pesar la calabaza. Preparar igual cantidad de azúcar y la mitad de agua.

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, cociendo la mezcla de agua y azúcar a fuego lento. Cuando parezca conveniente se añade la calabaza, una ramita de canela y el zumo de medio limón. Se cuece la calabaza en el almíbar hasta que se evapore el agua y se espera hasta que adquiera un color dorado.