CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes

- Membrillos maduros
- Azúcar
- Canela en rama
- Clavos
- Limones

PREPARACION

Se limpian y trocean los membrillos, sin pelarlos, se pesan y se ponen en la sartén. Se añade azúcar en la proporción 2/3, es decir 2 partes de azúcar por 3 partes de membrillo (1 k. de azúcar por cada 1.5 k. de membrillo).

Se añade la cáscara de un limón, un palo de canela en rama y 2 o 3 clavos. Se deja en la sartén a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando los membrillos estén blandos se retira la cáscara de limón, los clavos y la canela. Se trituran con la batidora y se vuelven a poner al fuego.

Se deja cocer hasta que adquiera suficiente consistencia (mayor que una mermelada) y haya perdido todo el agua. Nunca debe quedar blanda.

Se deja enfriar y se envasa en moldes, y si tiene la dureza y consistencia necesaria (ha perdido todo el agua) se conservará mucho tiempo sin necesidad de refrigeración.