CARNE DE MONTE EN ACEITE

Ingredientes

- Carne de monte: jabalí o venao
- Ajos
- Vino y cerveza
- Orégano, tomillo, laurel y pimienta

PREPARACION

Limpio la carne y la troceo. La pongo a macerar con sal gorda, orégano, laurel, pimienta molida, y tomillo (poco). Machaco en el mortero bastantes ajos y los añado al adobo. Echo también un vaso de vino. Se deja macerar el tiempo conveniente (según las prisas).

Saco los trozos de carne y los pongo en la sartén. Añado abundante aceite crudo y un buen chorro de cerveza y se va cociendo a fuego medio. Espumar cuando sea necesario. Freír hasta que el aceite se vea claro y la carne frita.

Apartar la sartén y dejar enfriar. Guardar la carne en una olla y cubrir con el aceite de freír. Si falta aceite se tuesta el necesario para que la carne quede cubierta.