LECHÓN FRITO

Ingredientes

- Carne de lechón (cochinillo)

PREPARACION

Se parte el lechón en trozos, o se compra ya troceado. Salar la carne. Pongo la carne en la sartén, con el aceite frío, a fuego fuerte hasta calentar el aceite. Cuando el aceite está caliente y empieza a freír bajo el fuego al mínimo y tapo la sartén con una tapadera.

Dejo freír a fuego lento para que suelte la grasa. Cuando la carne esté tierna y halla soltado la grasa se sube el fuego al máximo y se tapa la sartén con la tapadera para que se dore la carne. Sacar el lechón y poner a escurrir para que suelte bien el aceite.