MERMELADA DE MANZANA

Ingredientes

- Manzanas de huerto (peros)
- Azúcar
- Cáscara de limón

PREPARACION

La mermelada de manzana se hace con cualquier variedad de manzana, pero sale muy buena con las manzanas tardías que maduran en octubre, lo que llamamos aquí "peros". Se limpian y trocean, se pesan y se ponen en la sartén con un poquito de agua que cubra el fondo. Se añade 1/3 del peso de la fruta de azúcar (para 1 k. de manzana se añaden 350 gr. de azúcar aproximadamente) y la cáscara de un limón.

Opcionalmente se le puede echar un palo de canela en rama y 1 o 2 clavos. Se deja en la sartén a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando las manzanas están blandas se retira la cáscara de limón, los clavos y la canela. Se trituran con la batidora y se vuelven a poner al fuego.

Se deja cocer hasta que adquiera la consistencia deseada, pero que no quede muy blanda. Se deja enfriar y se envasa en botes de cristal que cierren herméticamente. Para conservarla se ponen los botes a hervir al "baño maría" durante 15 minutos.