MATANZA: AVÍOS NECESARIOS

Los avíos de la matanza para 1 cochino de unas 12 arrobas

- Aproximadamente unos 60 o 70 k de calabazas o carruécanos para la morcilla colorá.

- Un saco de cebollas de 20 o 25 k. para la morcilla colorá y también para la morcilla zanga.

- Un saco de sal (20 k.). Si se va a salar el tocino o los jamones se necesitará mucha mas.

- 4 k de arroz, para la morcilla colorá y también para la morcilla zanga.

- 5 k de patatas para la morcilla colorá.

- 2 k de ajos

- Tripas: 2 mazos de tripa para morcilla, 1 mazo de tripa para chorizo, y tripas culares (6 o 7) para el salchichón si no se lavan las del mondongo.

- Especias: 1 k de pimentón dulce, 1/2 k de pimentón picante, clavo (10 gr.), comino (25 gr.), pimienta (50 gr.), matalahúva (25 gr.)

- 1 paquete de "Salchichonal", conservante para 5 k. de salchichón.

- Otros aliños: vino blanco, laurel, orégano, hierbabuena y perejil.

Otras cosas: algodón para atar