MERMELADA DE TOMATES VERDES

Ingredientes

- Tomates verdes
- Azúcar
- Canela
- Clavos
- Limones

PREPARACION

Limpiar los tomates y picarlos en trozos; no hace falta pelarlos. Se trituran con la batidora. Se ponen en la sarten a hervir a fuego medio; se tapa la satén con una tapadera para que no salpique. Se tienen así hirviendo hasta que pierdan el agua (esto lleva bastante tiempo). Cuando pierden casi toda el agua se pasan por un chino; asi queda todo homogéneo y sin la mayoría de las semillas.

Se pesa el tomate que hay en la sartén. Se añade azucar en la proporcion 2 a 3: dos partes de azucar y tres de tomates ( 1 k. de azucar para 1.5 k. de tomates).

Se añade una rama de canela, uno o dos clavos, ralladura de limón y el zumo de un limón (si no hay ralladura de limón se le echa un trozo de cáscara de limón).

Se pone a hervir siempre a fuego lento, con la tapadera para que no salpique, y se remueve frecuentemente. Cuando la mermelada se vea con la densidad necesaria se apaga. Se deja enfriar y se sacan los clavos, la rama de canela y la cáscara del limón (si se puso).